Servirea vinului roșu vara poate fi o adevărată plăcere, servit ca aperitiv, în cocktailuri sau alături de preparate ușoare. De obicei, pentru a-l face mai plăcut în zilele călduroase, vinul roșu trebuie răcit ușor, la o temperatură de 12-16°C, în funcție de tipul de vin. În general, vinurile roșii mai ușoare și mai fructate sunt cele mai potrivite pentru vară, deoarece sunt mai rafinate și se potrivesc cu preparatele ușoare, de sezon.

Cum să servești vin roșu vara

• Răcirea vinului roșu

Dacă vinul este prea cald, poate deveni greu și se va simți foarte mult alcoolul. Răcirea ușoară îl face mai ușor de băut. Dacă vrei să-l răcești rapid, pune-l pune sticla jumătate de oră la frigider sau într-o frapieră cu gheață și apă pentru câteva minute, evitând răcirea excesivă. Iar dacă nu ai aceste opțiuni, pentru plăcerea ta (ci nu a experților) poți adăuga 2-3 cuburi de gheață.

• Serveirea în pahare ce au cupa mare

Paharele mari permit vinului să se oxigeneze, iar acest lucru ajută la dezvoltarea aromelor, chiar și când este răcit.

• Temperatura de servire

Pentru vinurile roșii mai ușoare, ideal este să fie servite la 12-14°C, iar pentru cele mai complexe sau mai grele (precum un Cabernet Sauvignon sau un Syrah), temperatura poate fi ușor mai ridicată (14-16°C).

Ce feluri de mâncare se potrivesc cu vin roșu vara?

Vinurile roșii sunt extrem de versatile, iar în funcție de soi și metoda de producție, le poți asocia cu o gamă largă de preparate. Iată câteva sugestii, în funcție de tipul de vin:

1. Vinuri roșii ușoare și fructate, fără maturare în butoi (ex: Pinot Noir, Merlot, Băbească Neagră)

Aceste vinuri sunt excelente pentru a fi servite pe timpul verii, datorită profilului lor mai delicat și echilibrat. Se potrivesc perfect cu preparate ușoare, dar și cu mâncăruri din carne albă sau preparate din pește.

Mâncăruri recomandate:

• Salate de vară (cu brânză de capră, nuci și fructe proaspete)
• Pui la grătar sau piept de pui cu ierburi aromatice
• Somon sau pește alb gătit simplu la grătar sau în cuptor
• Tartine cu brânză de capră, roșii și busuioc
• Mâncăruri pe bază de legume (zucchini, vinete, roșii)

2. Vinuri roșii medii, cu un echilibru bun de fructe și corp (ex: Fetească Neagră, Negru de Drăgășani, Sangiovese, Tempranillo)

Aceste vinuri au suficient corp pentru a se potrivi cu preparate mai savuroase, dar și o aciditate care le face potrivite pentru a fi consumate vara.

Mâncăruri recomandate:

• Pizza cu toppinguri ușoare (de exemplu, pizza cu prosciutto și rucola)
• Grătar: burgeri din carne de vită, friptură de porc, pui marinată cu mirodenii
• Paste cu sosuri ușoare pe bază de roșii sau sosuri de carne (sos bolognese)
• Brânzeturi semi-tari (tip Pecorino, Gouda, Tekeroi)

3. Vinuri roșii mai complexe și mai corpolente (ex: Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec)

Aceste vinuri sunt mai puternice și se potrivesc cu mâncăruri mai consistente. Deși sunt mai potrivite pentru sezonul rece, pot fi excelente vara, dacă sunt servite la temperaturi mai scăzute și în combinație cu preparate robuste.

Mâncăruri recomandate:

• Fripturi de carne roșie (vită, miel)
• Tocănițe de carne sau mâncăruri din carne la cuptor
• Grătar cu carne de vită (costițe de porc, friptură de vită)
• Brânzeturi tari (tip Parmigiano, Grana sau Horezu)

4. Vinuri roșii spumante (ex: Lambrusco sau Fantasia Domeniile Panciu)

Aceste vinuri sunt mai ușoare, cu o aciditate ridicată și o efervescență plăcută. Sunt perfecte pentru a fi servite ca aperitive sau în combinație cu preparate proaspete sau puțin gătite.

Mâncăruri recomandate:

• Antipasti italienești (mezeluri, brânzeturi ușoare, măsline)
• Carne albă (pui sau curcan)
• Salate verzi cu sos ușor de iaurt sau lămâie
• Fructe de mare, cum ar fi creveți la grătar sau scoici

Recomandări generale pentru servirea vinului roșu vara

Evită vinurile roșii prea grele și cu taninuri puternice, cum ar fi cele maturate la butoi sau cele de tip Bordeaux, care sunt mai potrivite pentru iarnă.

Alege vinuri mai ușoare, cu o aciditate mai ridicată, pentru a le face mai răcoritoare și mai plăcute pe timpul verii. Hidratarea cu apă este recomandată.

Cocktailuri cu bază vin roșu

Cocktailurile cu vin roșu sunt și ele o alegere bună pentru vară, deoarece sunt răcoritoare și pot fi personalizate cu arome fructate și răcoritoare.

Iată câteva cocktailuri cu vin roșu care se potrivesc perfect cu zilele calde de vară:

1. Red Wine Spritzer

Un cocktail simplu, dar delicios, care combină vinul roșu cu apă minerală sau sifon, oferindu-i o notă efervescentă și ușor de băut.

Ingrediente:

• 120 ml vin roșu (un Pinot Noir sau Merlot tânăr sunt ideale)
• 60 ml apă minerală sau sifon
• Felii de lămâie sau lime
• Gheață

Mod de preparare:

• Se umple un pahar cu gheață.
• Se toarnă vinul roșu și se completează cu apă minerală sau sifon.
• Se adaugă feliile de lămâie/lime și, dacă dorești, un strop de zahăr sau un lichior.
• Se amestecă ușor și se servește rece.

2. Claret Cup

Este un cocktail tradițional englezesc, ideal pentru vară, care combină vin roșu cu fructe și un strop de băutură alcoolică.

Ingrediente:

• 150 ml vin roșu (un Merlot sau Cabernet Sauvignon mai ușor)
• 30 ml brandy sau gin
• Suc de lămâie (aproximativ 15 ml)
• Felii de castravete, lămâie, portocale și fructe de pădure (afine, zmeură)
• Gheață
• Un strop de apă minerală (opțional)

Mod de preparare:

• Într-un pahar mare, pune gheață și adaugă vinul roșu.
• Adaugă brandy sau gin, suc de lămâie și amestecă.
• Adaugă fructele tăiate și amestecă ușor pentru a le elibera aromele.
• Complează cu apă minerală sau sifon dacă dorești o băutură mai ușoară.
• Servește cu un pai și o felie de lămâie pentru decor.

3. Sangria

Unul dintre cele mai populare cocktailuri cu vin roșu, perfect pentru petrecerile de vară, deoarece este ușor de preparat și foarte răcoritor. Poți adăuga orice fructe preferi, iar vinul roșu va capta toate aromele acestora.

Ingrediente:

• 750 ml vin roșu (un vin sec sau semi-sec, cum ar fi Tempranillo sau Grenache)
• 60 ml brandy
• 50 ml zahăr
• 1 lămâie, felii
• 1 portocală, felii
• 1 măr, tăiat cuburi
• 1 baton de scorțișoară
• Gheață
• Un strop de apă minerală (pentru un efect efervescent)

Mod de preparare:

• Într-un bol mare, amestecă vinul roșu cu brandy și zahăr.
• Adaugă fructele tăiate, batonul de scorțișoară și lasă amestecul să se odihnească la frigider pentru cel puțin 2-3 ore (ideal chiar peste noapte).
• Înainte de servire, adaugă gheață și completează cu un strop de apă minerală sau sifon pentru a-i da un efect ușor efervescent.

4. Red Wine Mojito

O variantă interesantă a clasicului mojito, dar cu vin roșu în loc de rom. Este o combinație cu mentă, lămâie și vin roșu, care te răcorește imediat.

Ingrediente:

• 120 ml vin roșu (un vin ușor și fructat, precum Pinot Noir)
• 30 ml suc de lămâie
• 10-12 frunze de mentă proaspătă
• 1-2 linguri de zahăr
• Gheață
• Apă minerală, după gust

Mod de preparare:

• Într-un pahar, adaugă frunzele de mentă și zahărul.
• Mărunțește-le ușor cu ajutorul unui pistil (sau cu dosul unei linguri) pentru a elibera aromele.
• Adaugă sucul de lămâie și vinul roșu.
• Adaugă gheață și completează cu apă minerală sau sifon pentru o notă efervescentă.
• Amestecă bine și servește cu o ramură de mentă ca decor.

5. Berry Red Wine Fizz

Un cocktail care combină vin roșu cu fructe de pădure și un strop de apă minerală, ideal pentru o băutură răcoritoare.

Ingrediente:

• 120 ml vin roșu (un Merlot sau Băbească Neagră)
• 30 ml lichior de fructe (zmeura, alte fructe de pădure)
• 50 ml fructe de pădure (căpșuni, zmeură, afine)
• Gheață
• Un strop de apă minerală

Mod de preparare:

• Într-un pahar, zdrobește ușor fructele de pădure pentru a elibera sucul.
• Adaugă vinul roșu și lichiorul de fructe.
• Completează cu gheață și un strop de apă minerală sau sifon pentru un efect efervescent.
• Servește rece, cu o feliuță de lămâie sau câteva fructe de pădure pentru decor.

Aceste cocktailuri sunt perfecte pentru o petrecere în aer liber sau pur și simplu pentru a te răcori într-o zi toridă de vară.

Alina Iancu

16/07/2025