Lumea vinului în 2025 vine cu o transformare a gustului și a stilului de vinificație pentru mulți producători.

Consumatorii devin tot mai atenți la originea produselor, preferă vinuri sănătoase, sustenabile și autentice. În plus, tehnologia aduce experiențe noi în degustare și achiziție. Adaptările vin și datorită schimbărilor climatice.

Sustenabilitate și vinuri organice

În ultimii ani, sustenabilitatea a trecut de la a fi un simplu trend la un adevărat standard în industria vinului. Cramele din întreaga lume, dar mai ales din Europa, adoptă cu entuziasm metode organice, biodinamice și regenerabile, care nu doar că protejează mediul înconjurător, dar și sporesc calitatea vinului.

Ce înseamnă vinurile organice și biodinamice?

Vinurile organice sunt produse din struguri cultivați fără pesticide, erbicide sau îngrășăminte chimice. Pe de altă parte, vinurile biodinamice merg mai departe, aplicând principii holistice care țin cont de ciclurile naturale ale pământului, inclusiv de fazele lunii și influențele cosmice.

Aceste metode ajută la protejarea biodiversității, la menținerea sănătății solului și reducerea amprentei de carbon a fiecărei recolte.

Câțiva producători cu vinuri organice și biodinamice în România: Domeniul Bogdan (vinuri biodinamice), Crama Petro Vaselo, Crama Lechburg, Crama Velo, Crama Budureasca, Domeniile Săhăteni, Viile Metamorfoss, Domeniile Franco Române etc.

De ce să alegi vinuri organice?

Pe lângă beneficiile ecologice, vinurile organice și biodinamice oferă o experiență autentică pentru consumatori. Gustul lor reflectă terroir-ul în mod natural, fără intervenții tehnologice excesive sau adaosuri chimice.

Mai mult, în 2025, tot mai mulți consumatori devin conștienți de impactul alegerilor lor asupra planetei, preferând produse sănătoase, curate și responsabile.

Tendința spre sustenabilitate este susținută și de reglementări stricte la nivel european și internațional. Cramele investesc în energie regenerabilă, ambalaje eco-friendly și practici agricole regenerative, consolidând astfel poziția vinurilor organice pe piață.

Vinuri fără alcool și cu conținut redus de alcool (NOLO - No or Low Alcohol)

În 2025, segmentul NOLO continuă să crească, alimentat de inovații tehnologice în procesul de producție, care păstrează caracteristicile aromatice ale vinului tradițional. Pentru iubitorii vinului care vor să evite alcoolul, aceste opțiuni reprezintă o alegere responsabilă și gustoasă.

De ce cresc vinurile NOLO în popularitate?

Există mai multe motive care determină această tendință: sănătatea și stilul de viață echilibrat. Dar să nu excludem și verile caniculare din ultimii ani.

Vinurile spumante non-alcoolice, dar și cele rosé sau albe cu un conținut scăzut de alcool (sub 8%) oferă o gamă largă de arome și texturi.

Vinurile NOLO sunt ideale pentru cei care nu consumă alcool din motive personale, religioase sau de sănătate, dar doresc să participe la momentele festive.

Ambalaje alternative – doze, cutii și sticle eco

De ce se schimbă ambalajul vinului? Pe măsură ce preocupările legate de mediu cresc, producătorii caută soluții mai sustenabile și economice pentru ambalare, totodată adaptate consumatorului tânăr.

Noile formate de vin sunt:

• Ușor de transportat
• Prietenoase cu mediul (datorită materialelor reciclabile sau reutilizabile)
• Ideale pentru ocazii informale: picnicuri, festivaluri, călătorii sau petreceri în aer liber

Tipuri populare de ambalaje alternative:

• Vinul la doză (canned wine) - Vinul la cutie metalică (doză) nu mai e un moft. Este elegant, porționat, ușor de răcit și perfect pentru un stil de viață activ. Producători premum Domeniile Averești și Familia Darabont au lansat astfel de sortimente.

• Bag-in-box (cutii cu robinet) - Bag-in-box-urile moderne sunt estetice, păstrează vinul proaspăt mai mult timp și reduc cu până la 80% amprenta de carbon comparativ cu sticla clasică. Sunt perfecte pentru consum zilnic și au un preț accesibil.

• Sticle ușoare și ecologice - Cramele adoptă sticle din sticlă reciclabilă, mai ușoare, cu gât scurt sau formate creative, pentru a reduce greutatea în transport și consumul de energie.

Beneficiile ambalajelor eco pentru crame și consumatori:

• Reducerea costurilor de transport și depozitare
• Diminuarea impactului asupra mediului
• Accesibilitate și inovație în consum
• Adaptabilitate la noile generații (Gen Z & Millennials), care preferă produse responsabile și versatile

Premiumization, calitate în loc de cantitate

Unul dintre cele mai vizibile trenduri ale anului 2025 în lumea vinului este „premiumization”, un concept care reflectă dorința consumatorilor de a investi în vinuri de calitate, cu identitate clară și povești autentice, chiar și atunci când bugetul este moderat.

Ce înseamnă premiumization în vin?

Premiumization nu presupune doar svin scump, ci o schimbare de mentalitate: în loc să cumpere cantități mari, consumatorii aleg vinuri mai bune, cu trasabilitate, terroir autentic și o experiență de degustare memorabilă.

Vinurile „premium” sunt percepute ca:

• Expresive și bine lucrate
• Autentice, fără artificii sau marketing gol
• Legate de o poveste, fie a cramei, fie a locului de origine
• Etichetate transparente, cu informații clare despre origine și metodele de vinificare

Calitate, nu etichete luxoase

Chiar și în categoria sub 10-15 euro, consumatorii caută vinuri care transmit emoție și identitate. Etichetele artistice, producătorii artizanali și vinurile de mici dimensiuni, dar cu impact mare, sunt în centrul atenției.

Se pune accentul pe:

• Soiuri autohtone sau rare
• Microproducții și ediții limitate
• Arome distinctive care reflectă terroir-ul local

Consumatorii tineri, mai ales Millennials și Gen Z, sunt principalii promotori ai premiumization. Ei aleg mai rar să bea vin, dar atunci când o fac, aleg conștient și documentat, preferând calitatea și sustenabilitatea în locul produselor de masă.

De asemenea, restaurantele și wine barurile promovează tot mai des vinuri artizanale, naturale sau biodinamice cu poveste, chiar și în meniurile accesibile.

Digitalizare și experiențe interactive

Tehnologia schimbă modul în care interacționăm cu vinul: realitatea augmentată pe etichete, tururi virtuale în crame, aplicații pentru pairing și recomandări personalizate prin AI. Astfel, experiența devine captivantă și educativă.

Vinuri ancestrale și metode tradiționale

Metodele vechi de vinificație precum fermentarea în amfore de lut, folosirea drojdiei naturale și minimalizarea intervenției tehnologice revin în atenția producătorilor pentru autenticitate și expresia terroir-ului. Folosirea amforelor este tot mai des întâlnită ca teste la cramele din România.

Orange wine și vinuri naturale

Vinurile naturale, nebaricate intens și fără aditivi, precum și cele orange (cu macerația pielițelor la vinul alb, metoda de producție a vinului roșu), oferă arome neobișnuite și o experiență autentică. Sunt alegerea perfectă pentru exploratorii gustului și multe asocieri gastronomice.

• Producători locali de vinuri orange: Crama Avincis, Crama Bauer, Crama Budureasca, Domeniul Vlădoi, Crama Liliac, Crama Petro Vaselo, Cramele Recaș, Crama Dradara, Crama Velo.
• Producători de vinuri naturale: Agape, Ferdi

Regiuni emergente în viticultură

Curiozitatea consumatorilor transformă modul în care descoperim vinul. Dincolo de marile nume clasice precum Franța, Italia, Spania, tot mai mulți iubitori de vin se îndreaptă spre regiuni emergente, unde terroir-ul autentic și soiurile autohtone oferă experiențe neaștetat de valoroase.

Ce sunt regiunile emergente?

Regiunile emergente în viticultură sunt zone care nu au fost, până recent, în centrul atenției internaționale, dar care încep să atragă tot mai mult prin:

• Calitatea în creștere a vinurilor produse
• Soiuri de struguri autohtone, unice
• Prețuri accesibile raportate la valoare
• Un storytelling puternic, adesea legat de renașterea tradițiilor locale

Regiuni emergente de urmărit în 2025

Pe măsură ce scena vinului global continuă să evolueze, anul 2025 marchează o schimbare a atenției de la marii producători tradiționali - Franța, Italia și California - către regiuni viticole emergente, mai puțin cunoscute. Aceste zone câștigă recunoaștere pentru terroirurile lor unice, soiurile de struguri indigene și producătorii de tip boutique dornici să experimenteze.

Câteva țări considerate emergente în lumea vinului mondial

• România - Între tradiție și modernitate
• Grecia - Viță de vie antică, viziune modernă
• Mexic - De la Tequila la Terroir
• Croația - Eleganța de coastă întâlnește vinurile roșii cu tenacitate
• Brazilia - Dincolo de vinurile spumante, spre o calitate globală
• Liban - Vinuri îndrăznețe din leagănul vinului
• India - Steaua în ascensiune a subcontinentului
• China - Cantitatea întâlnește calitatea aspirantă

În 2025, vinul este mai mult decât o băutură, este o experiență complexă, ce combină sustenabilitatea, autenticitatea, tehnologia și diversitatea. Fii deschis să explorezi vinuri noi, să alegi responsabil și să te bucuri de poveștile din spatele fiecărei sticle.

26/07/2025

Alina Iancu