Schimbările climatice nu mai sunt doar un subiect de discuție, ci o realitate care modelează în prezent viile și vinurile de pe tot globul. Temperaturile tot mai ridicate, lipsa apei, înghețurile de primăvară sau furtunile neașteptate influențează profund modul în care se cultivă vița-de-vie, modul de vinificare și chiar stilurile vinurilor pe care le degustăm astăzi.
De la Bordeaux și Toscana, la California, Australia, Noua Zeelandă, Africa de Sud și podgoriile românești, viticultorii caută soluții inovatoare pentru a se adapta și pentru a proteja calitatea și tipicitatea vinurilor.
Impactul global al schimbărilor climatice a dus la veri mai calde și mai uscate, care reduc dimensiunea boabelor și cantitatea de struguri.
Recoltele sunt timpurii, cu două-trei săptămâni înainte de termenul obișnuit, ducând la zahăr mai ridicat și aciditate mai scăzută, rezultând astfel pierderi de tipicitate. Stilurile de vinificație se schimbă, aromele devin mai intense, iar alcoolul mai ridicat.
Extremele meteo frecvente, precum înghețurile, grindina, furtunile sau ploile intense au pus presiune pe culturile europene.
În Bordeaux, Franța, au început plantarea unor soiuri rezistente la căldură (Touriga Nacional, Marselan) și gestionarea coronamentului pentru protecția strugurilor și mutarea viilor spre zone mai reci.
În Champagne și Burgundia, viticultorii au adoptat tehnici inovatoare de tăiere și protecție împotriva înghețului și recoltele sunt timpurii.
În Toscana, Italia, se fac plantări la altitudini mai mari, recoltări nocturne și utilizează clone de Sangiovese rezistente la secetă.
Spania și Portugalia se adaptează la secetă prin plantarea de soiuri native rezistente, cum ar fi Garnacha, Graciano sau Touriga Nacional.
În Germania se pune accent pe replantarea pe pante mai umbrite și utilizarea clonelor de Riesling care păstrează prospețimea.
Tendințe emergente: Viticultura în regiunile reci
Pe măsură ce temperaturile cresc, țări precum Anglia, Danemarca și Belgia devin tot mai atractive pentru cultivarea de Chardonnay și Pinot Noir. Aceste regiuni, cândva prea reci pentru coacere constantă, produc acum vinuri spumante și vinuri liniștite de calitate remarcabilă.
America de Nord: California, Oregon și Canada
În California (Napa, Sonoma), temperaturile ridicate și seceta severă afectează calitatea și randamentele. Viticultorii au apelat la irigații inteligente, recoltări nocturne și mutarea plantațiilor spre zone de coastă mai răcoroase sau la altitudini mai mari.
În Oregon, Pinot Noir-ul este tot mai expus valurilor de căldură, iar producătorii investesc în clone rezistențe și monitorizare digitală a viței de vie.
În Canada (Ontario, Columbia Britanică), încălzirea face ca soiuri precum Pinot Noir și Chardonnay să se coacă constant, crescând calitatea vinurilor spumante.
Australia: Vinuri rezistente la temperaturile ridicate
Australia se confruntă cu secetă severă și incendii de vegetație tot mai frecvente, iar viticultorii au început de mult adaptările viței de vie..
În Barossa Valley, adaptarile se fac prin utilizarea de portaltoi rezistenți la secetă și irigații eficiente.
În Tasmania, popularitatea crește datorită climatului mai răcoros, ideal pentru Pinot Noir și Chardonnay.
Noua Zeelandă: Finețe în vinuri, dar provocări în creștere
Noua Zeelandă rămâne o forță pentru Sauvignon Blanc și Pinot Noir, însă temperaturile mai ridicate determină maturări accelerate și o recoltă timpurie. Producătorii ajustează densitatea plantării și recoltarea timpurie pentru a păstra prospețimea aromatică.
Africa de Sud: Viță de vie sub presiunea secetei
Îm sudul continentului African, regiunile din Stellenbosch și Paarl se confruntă cu secete severe și temperaturi ridicate, iar adaptările merg către plantarea de soiuri rezistente precum Chenin Blanc sau varietăți mediteraneene și tehnologii de irigare controlată și protecție a solului prin culturi de acoperire.
America Latină: Provocări și oportunități
În Chile, seceta prelungită și temperaturile ridicate forțează mutarea viilor către zone montane mai răcoroase și utilizarea sistemelor moderne de irigație.
În Mendoza, Argentina, altitudinea ridicată a viilor ajută Malbec-ul să păstreze prospețimea, în ciuda căldurii din timpul verii.
În zonele mai răcoroase din Brazilia și Uruguay se plantează tot mai mult Pinot Noir și Albariño, adaptate noilor condiții climatice.
România: Tradiție sub presiunea schimbării
Podgoriile românești din regiuni viticole Dobrogea, Muntenia, Oltenia simt din plin efectele schimbărilor climatice. Verile aride accelerează coacerea, rezultând vinuri mai concentrate, alcool ridicat, uneori cu aciditate mai scăzută. În schimb, înghețurile de primăvară reduc producțiile.
Seceta, mai ales în sud, afectează expresia soiurilor autohtone precum Fetească Neagră, Fetească Regală și Crâmpoșia Selecționată.
Regiunile precum Transilvania, Crișana, Moldova șunt încă protejate, beneficiind de precipitații și nopți rec ice ajută la o dezvoltare corectă a strugurilor și păstrează aciditatea.
Indiferent de regiune, cheia este adaptarea viticulturii
Mutarea plantațiilor către zone mai răcoroase sau la altitudini mai mari, plantarea de soiuri și portaltoi rezistenți la secetă, precum și investițiile inteligente în sisteme de irigații devin soluții indispensabile pentru a menține producțiile și calitatea vinului la un nivel optim.
Pentru pasionații de vin, aceste schimbări ne invită să apreciem mai mult creativitatea, reziliența și angajamentul pentru sustenabilitate din spatele fiecărei sticle.
Alina Iancu
21/08/2025
