Vinul spumant este adesea înconjurat de un aer de mister și eleganță, dar și de numeroase concepții greșite. De la ideea că toate vinurile spumante sunt șampanie, până la convingerea că mai multe bule înseamnă calitate superioară, miturile sunt multe și uneori persistente.

Mitul #1: Toate vinurile spumante sunt „șampanie”

Adevărul: „Șampanie” este o denumire de origine protejată (D.O.C.). Doar vinurile spumante produse în regiunea Champagne din Franța, folosind metoda tradițională (Méthode Traditionnelle), pot purta acest nume.

Alternative internaționale recunoscute:

• Prosecco - Italia (regiunea Veneto), produs prin metoda Charmat (fermentare în tanc).
• Cava - Spania, vin spumant obținut prin metoda tradițională.
• Sekt - Germania, gamă largă de vinuri spumante, unele de înaltă calitate.
• Franciacorta - Italia, vin spumant premium, tot prin metoda tradițională.
• Cap Classique - Africa de Sud, stil elegant, metoda tradițională.

În România, se produc vinuri spumante atât cu metoda Charmat, cât și cu Metoda Clasică, iar unele dintre ele au devenit apreciate pe plan internațional.

Mitul #2: Cu cât sunt mai multe bule, cu atât vinul e mai bun

Adevărul: Calitatea vinului spumant nu se măsoară prin numărul bulelor, ci prin:

• Dimensiunea acestora (cu cât mai fine, cu atât mai bine),
• Textura (catifelate, cremoase),
• Persistența (bule care rezistă în pahar mai mult timp).

Bulele fine și persistente sunt un semn al fermentației naturale în sticlă, caracteristică vinurilor obținute prin metoda tradițională.

Mitul #3: Vinul spumant nu se învechește

Adevărul: Deși majoritatea vinurilor spumante sunt concepute pentru a fi consumate tinere, unele tipuri pot fi învechite cu succes.

Șampania vintage, Franciacorta Riserva sau Cava Gran Reserva dezvoltă arome complexe (brioșă, nuci, fructe uscate).

Mitul #4: Vinul spumant trebuie servit foarte rece

Adevărul: Temperatura prea scăzută poate masca aromele delicate ale vinului.

Recomandări de servire:

• Prosecco, Moscato, vinuri fructate: 6-8°C
• Șampanie matură sau spumante complexe: 8-10°C

Mitul #5: Vinul spumant este doar pentru desert sau toasturi

Adevărul: Vinul spumant este unul dintre cele mai versatile stiluri pentru asocierea cu mâncarea.

Sugestii de pairing:

• Brut și Extra Brut: gustări sărate, sushi, fructe de mare, brânzeturi, pui la cuptor.
• Spumant rosé: charcuterie, deserturi cu fructe roșii.
• Spumante dulci (ex. Moscato d’Asti): prăjituri, fructe proaspete, mousse-uri.

Mitul #6: Toate bulele sunt create la fel

Adevărul: Există mai multe metode de producere a bulelor:

• Méthode Traditionnelle - Fermentare secundară în sticlă, bule fine, arome complexe (Champagne, Cava)
• Metoda Charmat - Fermentare în tanc, bule mai mari, vinuri fructate (Prosecco)
• Carbonatare artificială - CO₂ adăugat artificial, bule instabile, folosită la gamele entry

Mitul #7: Toate vinurile spumante sunt seci

Adevărul: Vinurile spumante acoperă o gamă largă de dulceață, exprimată în zaharuri reziduale:

Ca și curiozitate, un spumante „Extra Dry” este mai dulce decât unul  „Brut”! Este una dintre cele mai frecvente surse de confuzie.

Tipuri de vinuri spumante în funcție zahărul residual per litru

Mitul #8: Paharele foarte curate sunt cele mai bune pentru bule

Adevărul: Bulele se formează pe imperfecțiuni microscopice sau pe urme de reziduuri. Dacă paharul este prea curat sau steril, efervescența poate părea redusă.

De aceea, multe pahare speciale pentru vin spumant (flute) au bază gravată pentru a încuraja formarea bulelor.

Vinul spumant este un stil sofisticat, dar accesibil. Este mai mult decât un simbol al festivității, este un vin versatil, complex și surprinzător. Cunoașterea metodelor de producere, a categoriilor și a modului corect de servire îți permite să apreciezi mai profund fiecare pahar.

Învață, descoperă și bucură-te de adevărul din spatele bulelor!